domingo, 30 de septiembre de 2012

Cupcakes de Oreo, ¡por fin!



Bueno, esta receta hace más de un año que quería hacerla, desde que la vi en algún blog por ahí, comprenderéis que ya no me acuerde de en cuál. El otro día recordé que hace un año compré una caja de mini-oreos y otra de las grandes pero de marca blanca, que tenía guardadas en un armario. De repente tuve antojo de Oreos así que fui al armario y vi que no estaban caducadas y recordé para qué las había comprado. Inmediatamente me puse a buscar recetas de cupcakes de Oreo y, claro, ¡hay miles! así que después de leerme unas cuantas decidí hacerlo un poco a mi manera. Cogí mi receta de cupcakes básica de vainilla, bueno, no es mía, es de uno de mis blogs favoritos, glorious treats, pero de verdad que salen buenísimos, y luego le añadí el toque de Oreo, así que tenéis dos recetas en una.



Los ingredientes son estos (perdonad, pero no me acordé de pesarlo, así que están en medidas americanas, es decir, en tazas y cucharadas/cucharaditas):

PARA LOS CUPCAKES:

-1 1/4 tazas de harina de repostería.
-1 1/4 cucharaditas de levadura.
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
-1/2 cucharadita de sal.
-2 huevos (yo los uso de los L)
-3/4 de taza de azúcar.
-1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro.
-1/2 taza de aceite vegetal (girasol, maíz, yo lo uso de maíz).
-1/2 taza de buttermilk. Aclaración: el buttermilk a parte de no ser fácil de encontrar, como necesitas muy poco, luego se te queda en la nevera y se pone malo una vez abierto, así que yo siempre lo hago con leche y 3 gotitas de limón o de vinagre blanco.
-1 caja de OREOS
-1 bolsa de MINI OREOS para decorar.

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180º

-En un bowl añadir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar con unas varillas y apartar.

-Ahora toca mezclar los huevos, el azúcar, la vainilla y el aceite. Si tenéis batidora/mezcladora tipo robot (como la KitchenAid, yo la tengo, jijiji) genial, lo hacéis en el bowl del aparato, pero si no la tenéis, lo podéis hacer con una de varillas de mano, que es con la que yo lo hacía antes y se puede hacer casi lo mismo que con la KitchenAid, solo que acabas con los brazos un poco doloridos. El proceso sería echar los huevos, batirlos unos segundos, añadir el azúcar, batir unos 30 segundos a una velocidad media. Añadir la vainilla y el aceite y volver a batir hasta que esté mezclado.

-Reducir la velocidad de la batidora y añadir la mitad de la mezcla de la harina y la mitad del buttermilk y seguir batiendo y añadir el resto de la harina y del buttermilk y batir hasta que veáis que está mezclado nada más, no hay que batir en exceso. Con una espátula rebañar los bordes y añadir a la mezcla. La consistencia de esta masa es más bien líquida.

Hasta aquí es la receta de los cupcakes de vainilla, que también os recomiendo que probéis porque salen super esponjosos y tiernos, y de sabor buenísimos. Por lo tanto para convertir los cupcakes de vainilla en cupcakes de Oreo, habría que proceder así:

-Coger 12 galletas Oreo y triturarlas. Yo lo hice con el robot de la minipimer pero se puede hacer a mano, aunque claro, cuesta mucho más. A mano sería metiéndolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un rodillo o con el brazo de un mortero o con algo similar. Tened en cuenta que cuanto más finas queden mejor porque este picadillo lo usaremos también para el frosting y si nos quedan grumos gruesos se nos atascará la boquilla. Si queréis podéis apartar 3 o 4 Oreos para hacerlas más finas para el frosting y si os gusta más encontraros tropezones pues dejar los trozos más gruesos para añadir a la masa.

-A continuación añadimos el picadillo de Oreo a la masa de cupcakes de vainilla, acordándonos de reservar un puñadito para el frosting, la cantidad, a ojo, según vuestro gusto, yo como me salió mucho (utilicé 16 galletas en lugar de 12) pues lo que me sobró luego lo espolvoreé por encima de los cupcakes. Mezclamos bien la masa y las oreo, a mano con una espátula.

-El siguiente paso es coger una bandeja de cupcakes y colocar los papelillos que hayáis elegido para a continuación rellenarlos con la masa. Para que no sobresalgan del molde, debéis llenarlos 2/3 de su capacidad. Puede que os sobre algo de masa, yo tengo cápsulas de silicona para cuando me pasa esto hacer 2 o 3 cupcakes más.

-Por último, los metéis en el horno precalentado. El tiempo estimado es de 12-14 minutos, pero como ya sabéis que esto depende de cada horno, cuando haya pasado este tiempo, cogéis un probador de bizcochos o un palillo y pincháis en dos o tres cupcakes, si sale limpio, está hecho, si sale con masa pegada, hay que dejarlos unos minutos más, pero en 3-4 minutos volvéis a hacer esta comprobación porque si los horneáis demasiado se quedarán duros como piedras.

-Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de los cupcakes y luego los sacamos y los ponemos a enfriar encima de una rejilla. Yo, como no tengo de estas rejillas para galletas, lo pongo en la típica rejilla que viene en el microondas para usar el grill, porque así además le doy uso, ya que el grill de mi microondas murió hace un tiempo.

 Y mientras se enfrían, preparamos el frosting. Yo elegí un cream cheese frosting con oreos picaditas, es decir, el frosting que se hace con queso tipo Philadelphia. La receta la saqué de internet después de mucho buscar, porque ya he hecho este frosting otras veces y nunca conseguía que me quedase lo suficientemente duro como para ponerlo con manga pastelera y que no se viniera abajo. Así que elegí una, y esta vez acerté. Lo malo es que no recuerdo de donde la saqué. Pero recuerdo los ingredientes y las cantidades.



CREAM CHEESE FROSTING: INGREDIENTES:

-1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
-225gr de queso crema tipo Philadelphia (yo creo que usé de carrefour).
-3 tazas de icing sugar o azúcar glass (no vale el hecho en casa, tiene que ser comprado)
-1 cucharadita de extracto de vainilla puro.
-1 puñadito de oreos picadas (o a vuestro gusto, eso sí muy picadas, casi como arena de playa)

PREPARACIÓN:

-En el bowl de la KA o en un bowl cualquiera con una batidora de mano, poner la mantequilla y añadir el azúcar glass poco a poco mientras batimos (o paramos y añadimos y seguimos batiendo, da igual). Un apunte: he puesto 3 tazas de azúcar, pero esto también va un poco en gustos, todo depende de lo consistente que queráis que os quede, cuanta menos echéis más líquida quedará, así que añadid primero 2 tazas y la tercera se la añadís después del queso, y vais viendo la consistencia. Otro apunte: mucho cuidado con este paso, no pongáis la batidora a máxima potencia porque el azúcar glass sale disparada y os pondrá la cocina hecha un cristo, por lo que es conveniente que tapéis el bowl con un pañito de cocina.

-Cuando esté mezclado, añadir el queso crema y la esencia de vainilla y seguir batiendo. Y si la queréis más durita, pues añadís más azúcar glass, pero tened en cuenta que os quedará muy dulce.

-Por último añadimos las oreos machacadas y mezclamos y lo ponemos en la manga pastelera. yo usé una boquilla Wilton 1M. Con esta boquilla podéis hacer la decoración en forma de rosa, que es de dentro hacia afuera, o la que he hecho yo que es de fuera hacia adentro. Y para la decoración yo elegí unas mini oreo y reservé un poco del polvillo de Oreo del frosting y lo espolvoreé por encima. Lo malo de poner las mini oreo es que enseguida se humedecen y se quedan blandurrias, pero bueno, la función decorativa la hacen, porque no me digáis que no quedan monísimas. jeje.

Bueno, y eso es todo, me he enrollado un poco, pero es que me gusta explicar las dificultades con las que yo me encuentro y cómo las he solucionado, creo que os puede ayudar.

Gracias por leerlo y hasta la próxima :-)



martes, 25 de septiembre de 2012

Primera entrada de mi blog: ¡más de un año después!

Bueno, pues eso, hace un año decidí empezar a escribir un blog de cocina, y creé el blog, incluso que compré una buena cámara para poner buenas fotos, pero me quedé ahí, y no me digáis por qué, porque no lo sé, han ido pasando los meses, hasta que en las últimas semanas la idea ha vuelto a mi mente persistentemente y he decidido sentarme. También es verdad que estoy esperando la llegada de mi primer hijo, que va a nacer ya mismo, en octubre, y me decía que o lo empezaba ahora o si no no lo haría nunca.
Desde hace casi dos años me aficioné a leer blogs de cocina, sobre todo los que están dedicados a la repostería, y más concretamente a la repostería creativa. Leo tanto blogs en español como en inglés y la verdad es que engancha, y me da siempre una envidia, tan bonitos, con esas fotos tan chulas, con esos diseños tan actuales y agradables a la vista, y creo que eso ha alimentado el gusanillo de crear mi propio blog.

Bueno, esta primera entrada es de prueba. No sé qué tal lo haré, la verdad que me está costando un triunfo crear el blog, y eso que yo con esto de la informática me manejo de manera aceptable, pero bueno, será cuestión de ir toqueteando en todas partes y leer más blogs sobre cómo crear blogs, jajaja.

La primera receta que voy a colgar es la de unos cupcakes de Oreo que hice el pasado fin de semana y que están bueníiiiiiisimos. La mayoría de recetas que veréis por aquí serán de este tipo, de repostería americana, porque es a lo que me gusta dedicarme en mi tiempo libre y porque como soy principalmente autodidacta tengo que practicar para mejorar las recetas, las decoraciones y las fotos. Pero como me gusta la cocina en general, y me gusta mucho innovar y probar recetas y sabores nuevos, sobre todo de otros países, cuando me salga algo que considere digno de ser compartido, también lo pondré por si alguien se anima.

Pues nada, que solo quiero probar a ver cómo se ven las recetas en el blog.... ¡¡¡¡y estrenarlo de una vez!!!!!

Un saludo!